四合院養(yǎng)生菜——西蜀家宴
“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充?！薄饵S帝內(nèi)經(jīng)》
西蜀家宴起興于2004年，是集川菜與其他三大菜系之精華而形成的鄉(xiāng)村田園家宴。經(jīng)過近十年總結(jié)，西蜀家宴有五大特點，可以概括成“五?！保浩匠?，看起來平平常常，做起來簡簡單單，吃起來回味無窮；家常，家家都可做，家家都會做，家家都吃過，習(xí)以為常；正常，一年365天，天天都有制作；反常，家宴的獨到之處，反其道而行之，比如魚香肉絲，不用豬肉而用魚肉。
西蜀家宴菜點精美，禮儀講究，風(fēng)格獨特,體現(xiàn)“家”文化內(nèi)涵。入席前，先上茶水和手碟；臺面上有鮮果、干果、看果和蜜餞；入席后先上冷盤然后熱炒菜、大菜，甜菜、小吃、湯依次搭配上桌，整桌形成獨具含義的具有美學(xué)價值的形狀或圖案。
西蜀家宴菜品以鄉(xiāng)村特色菜系為主，結(jié)合中華民族醫(yī)食同源的健體原理，繼承民間傳統(tǒng)養(yǎng)生眾家之長，將傳統(tǒng)的菜點經(jīng)合理改良，最大限度滿足現(xiàn)代人對飲食與養(yǎng)生的需求：吃綠色健康食品，以高蛋白、低脂肪、低膽固醇（100克原料中膽固醇不高于160毫克）為營養(yǎng)標準，調(diào)節(jié)和改善亞健康人群的體質(zhì)，增強免疫能力，達到延年益壽的目的。
元代大醫(yī)家李東坦《脾胃論》中載：“人生元氣，滋生于脾胃，元氣又為精神的根蒂，積氣可以成精，積精可以全神?！北驹翰穗葓猿置髦谱黟B(yǎng)生保健菜品，普遍選用既能食用又能藥用的溫和、中性、調(diào)理脾胃的原料，以原料的五味、五性合理配伍為前提，以補脾養(yǎng)胃為基礎(chǔ)，以調(diào)理元氣為手段，經(jīng)過精烹細調(diào)，達到食補的最大功效，保證每一道菜品都是保健養(yǎng)生的美味佳肴。